Por René Guadarrama
PLAYA DEL CARMEN.- Ante el incremento en combustibles y productos de la canasta básica, será imprescindible hacer un reacomodo en los costos de platillos de restaurantes de Playa del Carmen, consideró el titular de la Canirac Riviera Maya, Juan Carlos Hernández.
El empresario citó que dependerá de cada administración el porcentaje de incremento en los costos de las cartas, debido a que factores como categorías, certificaciones, el tamaño del lugar o tipo de cocina, resultan ser variantes importantes para determinar los nuevos costos.
Sostuvo que casos de productos base como el limón, que incrementó su precio a más del doble en algunos casos, muy probable sea sustituido en parte de los centros de consumo por saborizantes que permitan de momento sostener los actuales costos de platillos, al menos por el resto del mes de enero.
Finalmente comentó que a la fecha se mantienen las gestiones con autoridades municipales para poder lograr la concesión de 2.40 metros de la vía pública sobre la 5ta Avenida y otros puntos de la zona turística, dado que por las condiciones sanitarias y el color amarillo en el semáforo epidemiológico estatal, lo más conveniente es atender a los comensales en espacios abiertos y ventilados, de acuerdo con las recomendaciones de las autoridades de salud.
