Quintana Roo ocupa el segundo lugar nacional en número de chefs, después de la Ciudad de México; sin embargo, la baja ocupación turística comienza a afectar las oportunidades laborales en el sector gastronómico.
Martín Rodríguez, presidente de Vatel Club Quintana Roo, informó que entre 30 y 50 cocineros profesionales han regresado a sus estados de origen y ya no volvieron a incorporarse a los centros de trabajo en la entidad.
Explicó que hoteles y restaurantes han reducido sus plantillas en cocina, además de recurrir a los llamados días solidarios y vacaciones para el personal con mayor antigüedad, ante la falta de huéspedes y comensales.
El representante del sector señaló que algunos chefs han tenido que buscar otras alternativas de ingreso, incluso como conductores de plataformas digitales, mientras que los establecimientos también han ajustado sus menús a la demanda actual.
Rodríguez advirtió que el panorama recuerda a las dificultades laborales registradas durante la pandemia por Covid-19, cuando numerosos trabajadores de la industria turística se vieron obligados a regresar a sus lugares de origen.
