Por Ernesto Escudero
CANCÚN. – Con todo y la buena bonanza que se ha registrado en el Caribe Mexicano durante la reactivación económica y los últimos meses del 2021, a decir del presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos condimentados de Quintana Roo (Canirac) Marsey Bezaleel Pacheco, la mano de obra dentro de este sector es hasta el día de hoy sumamente escasa poniendo un ejemplo de ello.
“Por ejemplo un pizzero que ganaba un sueldo de 7 mil pesos y se regresa a su pueblo en Yucatán ya sabe cómo hacer pizzas y así sobrevive en donde vivía ganando lo mismo y en lugar de estar 10 o más horas en un restaurante, entonces mucha gente se creó un oficio con lo que sabía hacer y bueno se queda mejor en su ciudad natal” señaló.
Reconoció que también ante la falta de comensales en los restaurantes muchos de los que trabajaban en ellos buscaron otras fuentes laborales o se regresaron a sus lugares de origen.
El líder del sector restaurantero externo que esta situación no es únicamente en Quintana Roo sino en otras entidades con destinos turísticos.
“Y pues entre las diferentes ciudades turísticas nos estamos pelando por así decirlo por gente como gerentes, someliers, capitanes, meseros, chefs, cocineros, y demás personal y pues si esta algo complicado” dijo.
Por ello a raíz de la falta de mano de obra al interior de estos centros de consumo, Bezaleel Pacheco comentó, que desde hace algunos meses atrás se ha venido dialogando y trabajando con las diferentes escuelas de educación superior para tratar de solucionar este tema.
“Estamos checando este asunto con casas de estudios superiores como la Universidad del Caribe, el Conalep, la Universidad Tecnológica y muchas otras para que los próximos técnicos y licenciados en gastronomía o áreas a fines pues puedan tener una vacante en el sector y con eso tratar de solucionar esta situación” concluyó.
